酶底物法在生物化學領域指參與生化反應的物質，可為化學元素、分子或化合物，經酶作用可形成產物，一個生化反應的底物往往同時也是另一個化學反應的產物。

1、酶是一種有催化功能的蛋白質。

2、底物就是能和特異的酶結合的物質。

3、當酶結合其特異底物時，在適當條件下，就會被催化轉變為其它物質。

二、檢測用途：

酶底物法測定用途：用于檢測水中總大腸菌群糞大腸菌群（耐熱大腸菌群）和大腸埃希氏菌。可用于檢測水的類型：飲用水、水源水、廢水、食品水、地表水、地下水、海水、瓶裝水、中水、二次供水、管網水、畜牧用水、醫療用水等。

三、檢測原理：

酶底物法采用 ONPG 和 MUG 兩種營養指示劑，這兩種試劑分別可以被大腸菌群的 β-半乳糖苷酶和大腸桿菌的 β-葡糖醛酸酶分解代謝。當大腸菌群在酶底物檢測試劑中生長時，其使用 β-半乳糖苷酶分解代謝 ONPG，并使樣品從無色變為黃色。大腸桿菌使用 β-葡糖醛酸酶分解代謝 MUG 時，能夠發出熒光。

以上就是西安海研生物為大家整理分享，希望對您有所幫助，想了解更多內容，請繼續關注本站。